Вам понадобится:
филе форели - 1 кг; б соль - 2 стол. ложки ( 60 гр); сахар - 1 стол. ложка (25гр)
1 Форель охлажденную разделайте на филе. Удалите мелкие косточки, промойте и обсушите.
2 Смешайте соль, сахар. натрите рыбу со всех сторон; 3 Положите филе друг на друга, кожицей наружу;
4 Уложите в контейнер, накройте крышкой и уберите в холодильник на 24-36 часов;
5 Через 10-12 часов после засолки переверните рыбку, По окончанию посола промойте холодной водой филе.
6. Пробуйте с удовольствием!
Чтобы сохранить форель такой же вкусной:
Оберните рыбку в хлопчатобумажную ткань или пекарскую бумагу и положите в холодильник. При температуре +2...+4 градуса она хранится до 5 дней.
Разрежьте рыбку на кусочки, которые Вы сможете съесть за неделю, обсушите, заверните в пергамент, затем в ткань или пакет и положите в морозильную камеру.
Размораживайте форель постепенно, на самой холодной полке холодильника.

Извлекаем икру из рыбки, её объем и количество не важны. Кипятим литр воды, остужаем её до 70 градусов, добавляем в воду соль 2 ст ложки перемешиваем.
Кладем в получившейся рассол икру, прямо в пленке.Взбалтываем венчиком икру в воде, и в этом момент икра будет отделятся от пленок и солится. Взбалтываем около 3 минут. Откидываем икру на дуршлаг или сито, а плёночки которые будут попадаться убираем. Перекладываем готовую икру в стеклянную банку. Вот так вот просто и быстро можно посолить икру форели, и сразу ее можно кушать.